(1)茶叶食品
指佐茶的零食。包括各式糖食、蜜饯和炒货等，其总的特点是甜酸咸香，味感鲜明，且形小量少，颇耐咀嚼，大多为一些味美可口、生津开胃的小食品。
(2)茶叶菜肴
指佐茶的菜肴。茶菜不同于一般的冷盘热炒，其特点是：清淡、鲜香、入味、耐咀嚼，无腥不腻，口感质地或酥烂、或软嫩，色泽素雅，成品无汁，味透肌里。而且用料讲究，制作精细，数量也少。
(3)茶叶粥饭
指佐茶的点心、小吃。茶点是用于茶道过程中分量较少的精致的食物。其精细美观，口味多样，形小、量少、质优、品种丰富，是佐茶食品的主体。唐宋时期，佛寺制作的茶食颇多，风味独特，饮茶佐以点心，茶宴中的茶点较为丰富。史料记载的佛门茶点主要有：
粽子：做法与今相似，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新。”；
馄饨：古时的馄饨即现在的素饺，或蒸或煮，味道极美；
饼类：皮薄，内有菜馅，煎制而成，外酥里嫩；
蒸笋：放在一个小瓦罐中，与饭同蒸；
胡食：如胡饼，搭纳，勒浆；
柿子：唐代重要的果品之一，唐人认为柿子果食甜美，是吉祥长寿的象征。
(4)茶叶饮品
茶叶饮品是一种似茶饮汤质类的点心小吃，大多滑软细腻，甘甜鲜香，味美适口，最宜做早餐食用，也可做餐间点心和休闲小吃。
